吸附性能是果壳活性炭的主要指标。选用吸附性能好的果壳活性炭，不仅可以提高出水品质，还可延长果壳活性炭的使用寿命，减少经济费用。在果壳活性炭一般性能指标中，有一些指标是用来表示活性炭吸附性能的，如比表面、碘吸附质、苯酚吸附质、亚甲基蓝值脱色力、ABS等。应当说明的是，这些吸附性能指标只能代表果壳活性炭相应的碘、苯酚、亚甲基蓝等单一化合物的吸附能力，与水处理活性炭吸附的天然有机物相比，因为这些化合物分子质量较低，分子体积较小，所以不能完全代表果壳活性炭对天然水中有机物的吸附能力。天然水中有机物多以天然有机物为主，如腐殖质类化合物，它们的相对分子质量多在几百至几十万，分子尺寸为1-3牛米，比气体分子大得多，用氮气测比表面时观察到果壳活性炭许多微孔，氮气分子可以进入水中有机物分子则无法进入，所以活性炭许多微孔的表面积在吸附水中有机物时不能发挥作用，此时只有较大的中孔才可以发挥吸附作用，所以水处理活性炭应选用中孔比例较大的活性炭。 中孔较多的果壳活性炭在吸附水中有机物时使用寿命最长，周期制水量最多，但它的比表面积在几种活性炭中却最小，碘值等一般吸附性能指标也不是最高。果壳活性炭吸附性能的好坏直接决定了果壳活性炭质量的好坏，吸附性能强的活性炭证明其碘值也高，水分少，因此我们在选用果壳活性炭的时候一定要选择吸附性能好的果壳活性炭。